il nostro Menù

culaccia accompagnata da un “gelato” salato al parmigiano (non la solita scaglia) e delle pere impregnate nel lambrusco

Pancakes con humus di ceci, zucchine al rosmarino e crema di peperone in agrodolce

Classico flan di verdure, meglio conosciuto come sformato o suffle’, servito con una fonduta di formaggi

Emiliana / naturale / condita

Classici tortelli con ripieno di spinaci e ricotta, serviti con il soffritto mettendo i tre ingredienti principali assieme ma scomposti, quindi la salsa, il lardo e la cipolla croccante a parte di fianco ai tortelli

Classici tortelli di zucca fatti a cappellaccio, con il ripieno piu’ classico e tradizionale con miele ed amaretti, serviti con il pepe di sichuan e granella di mandorle

Risotto con asparagi, maiale alla spergola, guanciale croccante, tuile al parmigiano

Tagliatelle al ragù di coniglio battuto al coltello, melograno ed erba cipollina

Tagliatelle al ragù di coniglio battuto al coltello, melograno ed erba cipollina

Tartare Naturale Bio Fattorie San Lorenzo

Tartare Emiliana Bio Fattorie San Lorenzo, con biscotto al parmigiano, ristretto al balsamico e olio al prezzemolo

Tartare condita Bio Fattorie San Lorenzo, con riso basmati, erba cipollina, salsa worcester, tabasco, acciuga, olive taggiasche e tuorlo d'uovo marinato

Tagliata di fassona iberica in olio di cottura con rucola, grana e aceto balsamico

Filetto di Angus Irlandese ai tre pepi

Filetto di Angus Irlandese in salsa di senape all'antica e guanciale croccante

Filetto di Angus Irlandese in ristretto di lambrusco e cipolla tropea marinata

Filetto di maialino cotto in bassa temperatura, con il suo fondo, con cipolline caramellate all’aceto balsamico

Filetto di cavallo padellato alla vecchia maniera

Sfoglia artigianale con cremoso al mascarpone, vaniglia del Madagascar e tartare di frutti rossi

Crema al mascarpone avvolta nel cioccolato fondente con gelato al caffè

Cioccolato bianco, cuore di lampone e il suo gelato